Em vez de reiniciar manualmente a interface, tente
sudo restart network-manager
Quanto aos seus problemas. A velocidade de conexão lenta com o NFS vem do fato de que o NFS, por padrão, sincroniza tudo (isto é, aceita um pequeno bloco de dados; grava o fragmento para baixo; depois, reconhece aceitar o fragmento); isso é impraticável para transferir arquivos grandes. Pode-se usar a opção async
para isso, mas pode ser perigoso. Você pode ler mais sobre como otimizar o desempenho do NFS aqui .
Não tenho certeza sobre o outro problema, no entanto. Eu não sei porque sua conexão cai.
No entanto, e em geral, para arquivos grandes, eu usaria rsync em vez de compartilhamentos montados. É mais detalhado e é mais fácil retomar a partir do ponto em que foi interrompido, e tudo o que precisa é de uma conexão ssh.