Selecione o kernel ubuntu padrão (normalmente o de cima) e, em vez de pressionar enter, pressione E para editar.
Pressione a SETA PARA BAIXO até chegar à linha que começa com
linux /boot
e pressione as teclas END para posicionar o cursor no final da linha que normalmente termina com “quiet splash”.
Agora digite a opção adicional do kernel nomodeset
(por favor, não faça o mesmo erro de digitação que eu fiz para esta captura de tela: -)