Como você não pode acessar a linha de comando do GRUB, você terá que fazer o seguinte:
Quando o menu GRUB aparecer, clique em 'E'.
Agora ele mostrará o arquivo GRUB que você pode editar.
Neste arquivo, altere a resolução padrão para 640x480px (encontrado na linha 25) e faça o seguinte para o arquivo GRUB:
GRUB_DEFAULT=0
GRUB_HIDDEN_TIMEOUT=0
GRUB_HIDDEN_TIMEOUT_QUIET=true
GRUB_TIMEOUT=10
GRUB_DISTRIBUTOR='lsb_release -i -s 2> /dev/null || echo Debian'
GRUB_CMDLINE_LINUX_DEFAULT="quiet splash acpi=off pci=noacpi"
GRUB_CMDLINE_LINUX=""
Se funcionar com essa configuração, vá depois que o seu sistema inicializar corretamente, vá para o terminal e digite:
sudo gedit /etc/default/grub
Faça as mesmas alterações aqui feitas anteriormente. Então digite:
sudo update-grub