Você pode usar um software chamado Super Grub2 Disk. A partir daí você pode ter uma entrada no grub, então você pode atualizar o grub e instalá-lo novamente.
Você também pode fazer isso via CLI link
você pode fazer um iso para o seu grub e gravá-lo no cd, depois de instalar as janelas, você pode restaurar o grub, mas precisa atualizá-lo, pois as entradas serão alteradas. O resto é fácil se você tiver prob, você pode encontrar sua resposta aqui.