Você pode desinstalar com segurança através do Painel de Controle. Vá para Adicionar / remover programas, encontre a entrada Ubuntu
e clique duas vezes nela.
O amd64
refere-se ao padrão, não ao fabricante do chip. Funciona bem em uma CPU Intel de 64 bits.
Provavelmente você está tendo problemas com a GPU Intel. Existem alguns relatórios de bug em telas vazias na inicialização, por exemplo, aqui . Se você quiser tentar resolvê-lo, atualize sua pergunta com a marca / modelo / placa gráfica do seu computador.