A resposta simples do tl; dr é não - a Canonical NÃO rastreia o uso do Ubuntu.
Isso foi recentemente confirmado por ninguém menos que Dustin Kirkland que faz parte da equipe de Produto e Estratégia Ubuntu da Canonical.
Dustin continua a especular sobre o uso do Ubuntu - os únicos números reais são de terceiros, como Docker examinando os pulls de seu repositório.
Outras figuras são indiretas - então especule o quanto quiser - Dustin afirma 1 bilhão de usuários do Ubuntu (usuários diretos e indiretos através de um serviço fornecido pelo Ubuntu).
Basicamente - tenha orgulho - o Ubuntu é usado por muitos usuários - você não é rastreado; você pertence a uma comunidade enorme e livre.