Você não precisa do grub para entrar na instalação do Windows 7, supondo que o seu computador suporte a inicialização via USB. Abra o BIOS e altere a ordem de inicialização para que o USB venha primeiro antes de seu disco rígido.
A abertura do BIOS é feita geralmente pressionando F2 ou Del na inicialização. Observe os cantos da tela durante a inicialização. Para mais informações, veja como alterar a ordem de inicialização. consulte seu manual / ajuda da placa-mãe (no caso de um PC) OU guia do usuário (para notebooks)). Uma vez feito, salve e saia. A instalação do Windows 7 será iniciada.
Quando a instalação do Windows 7 estiver concluída, ele substituirá o MBR, portanto o grub (e o ubuntu) não estará acessível. Você precisa inicializar novamente com live cd / usb do ubuntu e usar uma ferramenta chamada boot-repair
para restaurar o ubuntu com a opção de inicializar no Win 7. Usando esta ferramenta é bastante simples, veja em aqui