Eu tive que enfrentar esse problema novamente e encontrei uma solução:
postagem do blog original aqui
Istall a extensão do tema do usuário do ppa:
sudo add-apt-repository ppa:ferramroberto/gnome3
sudo apt-get update
sudo apt-get install gnome-shell-extensions-user-theme
Reinicie fazendo logout e voltando para ou com ALT-F2
e r
.
Abra a ferramenta gnome tweak, vá para Shell Extensions, ative a User Themes Extension.
Feche a ferramenta tweak, reinicie o gnome-shell novamente.
Agora abra a ferramenta gnome tweak novamente e, sob o tema, você deve ser capaz de selecionar o seu tema shell.