Por ser capaz de dual boot, eu diria que a maioria dos laptops deve ser capaz de inicializar o USB ao vivo no modo EFI, então você não deveria ter que mudar para o boot legado para dual.
A parte mais importante sobre a escolha de um laptop para instalar o Ubuntu é o suporte de hardware e o ASUS Q504 parece ok. Ele usa gráficos integrados da Intel e possui uma placa sem fio da Intel, que geralmente funciona no Ubuntu.