Você pode corrigir isso com o seguinte comando
sudo -i -e 's/UUID=381C-CD68/#UUID=381C-CD68/g' /etc/fstab
Isto irá comentar (adicionar um #) para a frente da linha para o seu windows partiton.
Você pode corrigir o fstab reescrevendo a linha.
Poste a saída de
sudo blkid
e podemos reescrever