"Falha ao carregar o manifesto da classe principal" = > Isso não é um problema com o JDK, mas apenas com o arquivo MANIFEST.MF. Você especificou uma classe principal? Seu arquivo de manifesto deve ser assim:
Manifest-Version: 1.0
Created-By: 1.7.0_06 (Oracle Corporation)
Main-Class: MyPackage.MyClass
Então você pode tentar executar novamente:
java -jar ccnChat.jar