Se você quiser instalar uma versão mais antiga dos pacotes no Ubuntu, é possível, teoricamente, isso, mas não de forma prática.
$apt-get install -f <old vesrion>
Mas o seu sistema terá pacotes quebrados. Assim, você deve reconstruir os pacotes neste caso.
O processo é o seguinte:
1) Obtenha o repositório a partir da versão do Nautilus 3.4 (você pode obtê-lo no launchpad).
2) Reconstrua isto em 14.04. No diretório de fontes.
$dpkg-source -x nautilus-3.4xxx.dsc
$cd nautilus-3.4xxx
$debian/rules build
$dpkg-build package
3) Depois disso, você pode instalar o Nautilus reconstruído a partir do diretório local.
$dpkg -i nautilus-3.4xxx.deb