Com um processador celeron e apenas 2 GB de memória RAM, seu computador funcionará melhor com lubuntu ou xubuntu. lubuntu ou xubuntu versão de 32 bits. Você pode rodar a versão 32bit do Ubuntu, mas será mais lento que os outros dois.
Não é uma questão de qual deles é melhor, ambos são bons, mas o lubuntu usará menos recursos, então será um pouco mais rápido e mais rápido.
Basta fazer um liveecd ou liveusb de ambos e testar para se certificar de que tudo funciona, mas lembre-se que a versão ao vivo será mais lenta do que quando instalada.