Defina seguro. Nothing é 100% seguro, especialmente quando você não está mexendo na sua tabela de partições. Você deve sempre fazer um backup antes de tentar redimensionar as partições. A operação envolve fazer alterações no disco, por isso é possível que os dados sejam perdidos.
Dito isto, devo admitir que fiz isso muitas e muitas vezes ao longo dos anos e nunca tive nenhum problema. Então sim, eu diria que é "seguro". Isso não significa que não haja possibilidade de falha.
Você pode pensar nisso como uma cirurgia de rotina. Por um lado, é rotina, então é seguro; Por outro lado, é uma cirurgia e alguém vai cortar você usando um objeto afiado, então é perigoso.
Linha de fundo: vá em frente e faça, mas faça um backup primeiro, apenas no caso.