A resposta simples é que você não pode acessar os arquivos do usuário a partir de um login de convidado. O login do convidado:
- não é possível
suousudo - não pode acessar
/home,/boot,/snap, etc., apesar das permissões nesses
Você pode criar um USB ao vivo do Ubuntu e inicializar usando isso (como quando você instalou o Ubuntu em primeiro lugar) para acessar seus arquivos.