Os únicos métodos de trabalho para jogar no Linux são Steam ou com jogos nativos (como o portão de Baldur e o Neverwinter Nights). Jogar com vinho não será tão bom quanto jogar nativamente no Windows. Seu hardware nunca será totalmente usado ao usar o vinho.
Todos esses jogos que você menciona terão seus próprios truques e seu próprio método de instalação. O pacote play on linux que acompanha o vinho leva você a um longo caminho; esse sistema funciona com arquivos de script criados pela comunidade.
Para cada um dos jogos mencionados, o link abrirá o script POL:
- San Andreas deve ser ainda mais fácil. Tem uma entrada no Play On Linux.
Boa sorte com isso, mas se você quiser jogar com todo o hardware à sua disposição, use uma inicialização dupla ou uma instalação virtual. Ou um console.