Você pode escolher "algo mais" e criar partições para o Ubuntu no seu disco rígido.
Se você não excluir nenhuma partição do Windows, todos os dados estarão lá.
A instalação padrão do Ubuntu precisa de 2 partições. Um para o sistema / e o outro é swap . A troca na maioria dos casos é OK para ser o tamanho da RAM.
Você pode pesquisar outras respostas sobre o tamanho ideal de troca.
Muitas pessoas se preparam para criar uma partição /home separada. Nesse caso, você cria uma partição / 15-25 GB e o restante aloca para /home .
Minha opinião é que não há necessidade de separar /home hoje em dia.
E tenho certeza de que não é bom criar um /root ou /boot separado para um sistema de desktop se não houver um motivo especial para isso.