Muitas vezes você pode entrar em problemas com pendrives e hardware antigo de alta capacidade, mas na maioria das vezes é apenas o BIOS que parece ser o problema. Então, se o BIOS puder ser atualizado, tente isso.
A única outra solução (afaik) é o kickstart de boot usb a partir de um disquete, e isso não é realmente uma alternativa para carregar dois sticks.
Se você estiver interessado no método de disquete, você deve olhar a documentação do grub , e esta brief guide sobre como ddtar a imagem pré-compilada para pendrivelinux, depois de escrever o disco que você pode ter que editar o arquivo grub-config lá.