Há uma propriedade de nome específica fornecida pelo dispositivo por meio do MTP, e esse é o valor que você está vendo aqui. Em um dispositivo de nexo, ele está sempre vazio - assim você vê o Dispositivo sem nome. Para outros tipos de dispositivos Android, você pode ver um valor significativo aqui (acho que a Samsung configurou). É realmente possível configurar do lado do PC usando o MTP, mas não há como expor isso no Nautilus - como você pode ver, nenhuma das coisas em que você pode clicar tem esse nome - o 'Nexus 5' que você vê vem do identificador USB - Eu não poderia dizer por que o Nautilus usa informações diferentes em lugares diferentes.