Basta atualizar o crouton para a versão mais recente para resolver esse problema. Quanto a se livrar completamente do Chrome OS, eu iria olhar para o Chrubuntu. Ele permite que você faça o boot dual do Chrome OS e Ubuntu, permitindo que você especifique o espaço no disco rígido para cada um. Você também tem a opção de instalar qualquer outra variante do Linux por meio de um pen drive USB inicializável. Além disso, os novos Chromebooks têm a opção de inicializar via SEABios, permitindo que você use o kernel completo do Linux e não o fornecido pelo Chrome OS, portanto, investigar isso definitivamente valeria a pena.