Descobri isso sozinho. O problema estava nas configurações de easybcd e grub. Consegui meu objetivo "escondendo" o menu de inicialização do grub dentro do Ubuntu. Além disso, ao editar entradas no easybcd, verifiquei a opção "ignorar o menu de inicialização". Eu reiniciei e ele foi direto para o bonito menu de inicialização Win 8.