Existe alguma maneira de usar o iTunes? Ou qualquer coisa que eu possa baixar que funcione com um iPhone para que eu possa colocar música em um iPhone?
A maneira mais confiável seria executar uma instância virtual do Windows usando o VirtualBox da Oracle (instalar através do Centro de Software ou baixá-lo ). Você também pode experimentar o Wine, mas o iTunes on Wine é classificado apenas como 'bronze', o que significa que provavelmente não funcionará muito bem.
A Clementine se apresenta como um substituto do iTunes, que permite que você carregue músicas no dispositivo iOS.
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A última vez que joguei com a Apple (o iPhone 3) usei o libimobiledevice-dev :
sudo apt-get install libimobiledevice-dev
Referência: