O Windows 10 tem inicialização rápida ativada por padrão. Isso salva a RAM no disco. O Ubuntu não irá montar a partição do Windows quando estiver neste estado, pois pode causar erros ao iniciar o Windows.
Para desativar a inicialização rápida, vá ao Painel de controle > Hardware e som > Altere o que os Botões de Energia Fazem (em Opções de Energia) e clique em Change settings that are currently unavailable
, desmarque Inicialização Rápida e reinicialize para o Ubuntu.