Sua melhor opção para criar um Windows 7 USB inicializável é usando o Rufus, que precisa de um computador com Windows. E para transferir dados, um DVD / USB ao vivo do Ubuntu fará o trabalho. Você só precisa de uma unidade USB externa para copiar os dados necessários e copiá-los de volta para a nova instalação do Windows, onde quiser. Espero que eu possa fazer o seu problema corretamente. Atenciosamente