Você precisa fechar corretamente o Windows, ou o disco será considerado "em uso" e não será montado pelo Ubuntu.
Algumas coisas para lembrar:
- Desativar inicialização rápida (recurso do Windows 8)
- Sempre use o botão "Fechar" ou "Reiniciar" no Windows antes de inicializar o Ubuntu (sem desligamento pressionando o botão liga / desliga por 3 segundos, ou desconecte / desconecte o cabo AC)