Usar o Ubuntu como seu ambiente LAMP no seu ambiente de desenvolvimento é puramente de gosto pessoal.
O que você gostaria de comparar com o Ubuntu? Também depende de quais ferramentas você deseja usar para o desenvolvimento do PHP. Algumas ou não disponíveis no Ubuntu, outras têm uma curva de aprendizado mais alta.
Saiba mais sobre o Ubuntu iniciando em Conheça o Ubuntu .