Quando você aprende comandos, você aprende como o sistema funciona. Se você usasse a interface GUI seja no Ubuntu ou no Windows, na parte de trás todos usam os mesmos comandos.
Há muitas coisas novas que você pode aprender no Ubuntu ou em qualquer outra distribuição do Linux.
Como sugestão, talvez você possa aprender como automatizar algumas coisas, como criar um script para um comando que você normalmente usa. Aqui está um tutorial muito pequeno: link
De qualquer forma, isso é apenas uma sugestão, mas há outras coisas que você poderia fazer, e você as aprenderá mais cedo ou mais tarde. Apenas continue usando o Ubuntu:)