Eu não recomendaria nenhuma versão do Linux para um novo usuário. É fácil quebrar seu sistema com uma liberação contínua e, em seguida, você pode ter que reinstalar o sistema operacional de qualquer maneira. Compare isso com a instalação de uma versão de suporte a longo prazo que leva apenas meia hora e é suportada por atualizações para um período de suporte de cinco anos. A versão mais recente do Ubuntu é o Ubuntu 12.04, que é suportado por atualizações até abril de 2017.
Em relação às suas outras perguntas: não, o Ubuntu não tem lançamentos contínuos. É possível fazer um sistema operacional upgrade para a próxima versão disponível no ciclo de lançamento de 6 meses e, além disso, é possível atualizar uma versão de suporte de longo prazo do Ubuntu para a próxima versão disponível. Lançamento de suporte a longo prazo.