Você pode sempre inicializar em sua partição do OS X, inserindo primeiro o Disco de Instalação do OS X e mantendo pressionado C durante a inicialização.
Desta forma, você é capaz de apagar a partição indesejada, neste caso o Ubuntu dentro do Utilitário de Disco, para depois deixar o OS X como a primeira partição de inicialização.
Aqui está um link para Combinações de teclas de inicialização para Macs com base em Intel
Outra opção é fazer o download de grub customizer
ou StartUp-Manager
do Ubuntu Software Center para escolher seu sistema operacional padrão.