Eles são dois sistemas operacionais muito diferentes e possuem arquiteturas bem diferentes. Mac OS X tem muitos softwares instalados por padrão. Isso ocupa a maior parte do espaço do disco de instalação.
Agora, chegando ao Ubuntu, temos um CD de 700MB, devido ao tamanho menor dos softwares agrupados e dos utilitários kernel / GNU. Existem muitas variantes de DVD do Ubuntu, que são até 4 GB de tamanho e vem pré-carregado com Softwares.
Outra coisa importante é que, é o kernel do Linux que dá suporte para uma ampla gama de hardware, não o tamanho do CD / DVD. Você não pode igualar o tamanho do disco de instalação com variedade no suporte de hardware.
Espero que ajude.