Também estou usando um MacBook e, para mim, a melhor prática é usar o VirtualBox, um software de virtualização, gratuito para obter o link . Funciona muito bem.
Por exemplo, basta clicar no novo botão do VirtualBox e seguir as diretrizes.
Depois disso, monte os arquivos ISO do Ubuntu no VirtualBox. O VirtualBox inicializará no instalador. Instale-o da maneira que você faria na instalação normal do sistema operacional.
Outra maneira é usar rEFIt . rEFIt é um menu de inicialização e kit de ferramentas de manutenção para máquinas baseadas em EFI, como o Intel Macs.