No Windows. Eu não tenho notado uma grande vantagem no dia-a-dia do uso de equipamentos 64 bits ou 32, a menos que algum software exija isso
Sistemas baseados em servidor ou unix têm uma grande vantagem em velocidade. você pode notar, mas realmente no windows eu nunca percebi isso ...
Ofcourse 64 bit manipula mais memória, mas mesmo o windows xp pode lidar com 2gb de memória.
Os rumores dizem que o Windows 8 requer menos que 7 e eu acredito também.
Tudo isso como minha experiência pessoal. aviso que eu digo dia a dia .. e não um equipamento profissional, embora provavelmente esse presario não se encaixe de qualquer maneira.
No linux, por favor, experimente os últimos ubuntu ou derivativos do LTS, já que você é um novo usuário. Se o processador lidar com instruções de 64 bits, use-o.
lembre-se de processador e sistema e pelo menos muitas distros unix são capazes de manipular 32 quando o sistema operacional é 64 ... então você poderá usar softwares de 32 e 64 bits dentro de um sistema operacional de 64 bits.