Realmente não tenho certeza de como você faz isso usando o software-center, mas você pode instalá-lo a partir da linha de comando usando:
sudo apt-get install wireshark
e, em seguida, ele pode perguntar se deseja instalar pacotes não autenticados, não se preocupe, este aviso geralmente significa que eles não são dos repositórios principais do Ubuntu, mas na maioria dos casos confiável para instalar, pressione y
.