É possível instalar o Adobe Acrobat Pro XI pelo método semelhante à instalação do MathType (para o mesmo WINEPREFIX ) e seguindo esta resposta sobre o Acrobat Pro pelas etapas abaixo:
wget https://raw.githubusercontent.com/Winetricks/winetricks/master/src/winetricks
export WINEPREFIX=~/.local/share/wineprefixes/office2007pro
sh ./winetricks msxml3 msxml6 wininet ie8 vcrun6 atmlib
wine SETUP.EXE
Em seguida, ele adicionará o painel Acrobat à faixa de opções do Word 2007:
eclicaremCriarPDFiniciaráoprocessodecriaçãodePDFcomajaneladabarradeprogresso
e terminará mostrando o documento em PDF.
Observação: o método é totalmente funcional, mas as equações Mathtype incorporadas parecem estranhas no documento PDF resultante.