A instalação colocará a raiz onde você selecionou, mas o (grub / shim) bootloader (s) vai para a EFI em sda, independentemente do que você selecionar.
Assumindo que o SDD é o modo UEFI, tem uma partição EFI e inicializa a partir dele, você deve configurar outra partição EFI no disco rígido para que possa inicializar em UEFI (para que você não precise tocar na EFI do SDD). Então você pode escolher qual dispositivo inicializar. (inicialize o modo UEFI mediano de instalação). A instalação deve colocar grub / shim na partição EFI de sda. Certifique-se de que a hibernação do Windows esteja desligada antes de tentar isso. O Grub também deve pegar o Windows e oferecê-lo como uma opção de inicialização, mesmo que a inicialização segura esteja ativada. Se a hibernação estiver ativada, o Grub pode não conseguir montar / ver o Windows e não incluí-lo nas opções de inicialização.
Se o SSD for o dispositivo sda, remova-o para a instalação (para que o hdd se torne sda) ou copie manualmente toda a partição EFI do sdd para a partição EFI do disco rígido com alguns ajustes adicionais, talvez necessários. Se você pode remover o SSD, é mais fácil. o instalador irá ignorar onde você diz para colocar grub; ^ (Eu não vi a sugestão de desligar discos temporariamente indesejados do BIOS, mas que provavelmente funcionaria também. O pior que pode acontecer é o SDD ser visto de qualquer maneira, e recebe um diretório / EFI / ubuntu, e talvez uma renomeação de /EFI/Boot/bootx64.efi.