A largura de banda máxima teórica do USB 2.0 é de 480 Mbits / s, em que o SATA III é de 6 Gbits / s.
Então, como você PC parece hardware antigo e baixo eu suponho que você tenha um primeiro preço USB 2 sitck, um barramento USB 2 e um HDD básico 7200 rpm com fio em SATA III. Então, no seu caso, sim, será muito mais rápido.
USB 3.0, 3.1 e 3.2 têm maior largura de banda, mas não se esqueça que você precisa da chave / bastão e do barramento do computador para estar na mesma versão ou maior, porque você sempre terá a largura de banda mais lenta.
Verifique USB e SATA velocidade na Wikipedia. Além disso, você pode verificar a resposta de Quais as desvantagens estão lá para executar um sistema operacional fora de uma unidade flash em vez de um disco rígido (USB 3.0 e 2.0) aqui .