Existem algumas linhas no seu crontab que devem ser comentários, mas não têm um #
na frente.
Em um comentário, você disse que isso é errado em sua postagem e removê-los não ajudou.
A linha
1 * * * * echo "test" >> /tmp/testing.txt
parece bem, mas isso significa
run the given command every hour, every day at minute 1, i.e. at 12:01, 13:01, 14:01, 15:01, etc.
Você precisaria esperar até que a hora fosse alcançada. Se você quer executar o seu trabalho a cada minuto
você precisa de uma estrela *
no campo de minutos também:
* * * * * echo "test" >> /tmp/testing.txt
Isso será executado a cada minuto. Eu encontrei este editor on-line útil para ver o que é certo padrão significa.