Não, você não pode. Você pode remover / desativar os outros escopos, para que você não acabe usando-os acidentalmente, mas a exibição padrão é sempre o escopo da página inicial e não pode ser alterada fora da origem.
Você pode, no entanto, abrir o escopo de aplicativos diretamente, pressionando Super (Win) + A.
Se você segurar a tecla Super por alguns segundos, uma sobreposição aparecerá mostrando vários atalhos úteis como este.