Para imitar a barra de tarefas do Windows, instale a extensão "Dash to Panel". Ele imediatamente fornece uma barra de estilo do Windows na parte inferior da tela. Ele tem muitas opções de configuração, incluindo a opção desejada, ou seja, desagrupar os botões do aplicativo. 'Dash to Panel' é uma excelente e muito bem conservada gnome shell de alta qualidade.