É necessário executar ibus-setup e na guia "Emoji 
altere o atalho (clique nos três pontos que estão focados na tela) Eu tive que reiniciar o computador depois disso para que a mudança tivesse efeito (não sei como para reiniciar o IBUS).
Shift + Ctrl + E estão invocando o seletor Emoji no Ubuntu Bionic (18.04). Eu uso esse atalho em outro aplicativo. Como eu posso mudar o atalho?
É necessário executar ibus-setup e na guia "Emoji altere o atalho (clique nos três pontos que estão focados na tela) Eu tive que reiniciar o computador depois disso para que a mudança tivesse efeito (não sei como para reiniciar o IBUS).