client max protocol = SMB1
Na tentativa de confundir o maior número de pessoas possível, o SMB1 no samba é chamado NT1. Então mude sua linha para:
client max protocol = NT1
E não adicione a linha max protocol = SMB1 . Se você configurar um servidor em sua caixa 18.04, ele negociará o nível correto para usar com seus clientes e, por padrão, o limite superior é SMB3. Tem sido por anos.