O plymouth atual é e é configurado por um link simbólico simples em /usr/share/plymouth/themes .
Altere o link simbólico /usr/share/plymouth/themes para apontar para /etc/alternatives/default.plymouth
sudo rm /usr/share/plymouth/themes/default.plymouth
sudo ln -s /etc/alternatives/default.plymouth /usr/share/plymouth/themes/default.plymouth
Ou execute
sudo dpkg-reconfigure plymouth-theme-ubuntu-logo
Supondo que você ainda tenha esse pacote instalado. Se não, basta reinstalá-lo com
sudo apt install plymouth-theme-ubuntu-logo
Esta é uma resposta para o Ubuntu. Eu não sei sobre o xubuntu. Deve ser o mesmo?