Determine seu dispositivo de saída (o meu é o DP-1) executando o xrandr por conta própria, então use este:
gsettings set org.gnome.desktop.interface scaling-factor 2
gsettings set org.gnome.settings-daemon.plugins.xsettings overrides "{'Gdk/WindowScalingFactor': <2>}"
xrandr --output DP-1 --scale 1.5x1.5
xrandr --output DP-1 --panning 3840x2160