O Ubuntu vem com essa funcionalidade. Tente abrir o gedit ou outro editor de texto GUI e clicando no botão de impressão:
Quando a caixa de diálogo Imprimir aparecer, selecione a impressora "Imprimir para arquivo" e selecione um local para o PDF. Depois de clicar em Imprimir, você deve acabar com um arquivo PDF nesse local contendo uma cópia idêntica do que seria impresso em uma folha de papel.