Esse problema pertence ao ubuntu 18, o ubuntu 16 não tem esse problema. mas agora mesmo instalando o ubuntu 16 não resolve o problema.
Depois de instalar o Ubuntu junto com o Windows, reinicialize o sistema na inicialização
por exemplo, um erro foi algo como "falha ao abrir um arquivo .efi - não encontrado" que eu o corrigi de alguma forma, mas ainda há outros erros que não consigo vê-los devido à reinicialização do sistema.
log boot-repair está abaixo (feito também com safeboot desativado, também, mas não resolveu o problema) link