Primeiro, desmonte fooReadOnly com% sudo umount /mnt/fooReadOnly
Em seguida, altere a permissão de fooReadOnly para 555
sudo chmod 555 /mnt/fooReadOnly
Isso é necessário porque entrar em um diretório requer privilégios de execução.
Por fim, remonte fooReadOnly para sudo mount -o remount,bind,ro /mnt/foo /mnt/fooReadOnly