Você não pode impedir que os usuários alterem o plano de fundo da sua área de trabalho sem impedir que sua própria conta faça uma alteração. Se eles estiverem usando sua conta, eles terão o mesmo acesso que você.
Solução 1:
Dê a eles seu próprio ID de login separado. Dessa forma, seu ambiente nunca afetará suas configurações.
Solução 2:
Ative um script que verificará uma alteração e a alterará periodicamente de volta para seu plano de fundo preferido.
Você pode encontrar um exemplo de tal script nesta resposta: Como posso obter um papel de parede para cada dia do semana?
Em vez de alterar o script diariamente, basta definir periodicamente o plano de fundo à sua escolha.