Se você quiser apenas o Ubuntu e não o Dual boot com o Windows, a maneira mais segura de fazer isso é:
Crie um espaço não alocado através do sistema operacional Windows, instale o Ubuntu nele no modo Dual OS.
Após a instalação, exclua a entrada de inicialização do Windows do grub e, em seguida, exclua ou formate o Volume do Windows com qualquer utilitário adequado, como Gparted etc, & você está feito.
Por que instalar no modo Dual OS e por que não apenas excluir o Windows Partiton da instalação do Ubuntu?
Apenas para estar lá de um lado mais seguro. Se, de qualquer forma, a instalação do Ubuntu falhar, você não terá um computador sem sistema operacional.