qual é a partição esp / efi?
O ESP (Efi System Partition) é uma partição que contém, entre outras coisas, um ou mais bootloaders, que são carregados pelo firmware UEFI na inicialização, e que são necessários para inicializar um sistema operacional instalado;
eu acabaria com um computador emparedado que nem sequer inicializaria o UEFI / BIOS se fosse removido erroneamente
Se você tiver apenas um ESP e nenhum outro gerenciador de inicialização instalado, a exclusão tornará todos os sistemas operacionais instalados não inicializáveis até que um novo ESP ou um carregador de inicialização seja instalado; no entanto, isso não tem nada a ver com a capacidade de inicializar no UEFI; o UEFI é um software autônomo embutido em uma EEPROM soldada na placa-mãe (o que torna o UEFI muito parecido com o BIOS, algo que pode ser apagado apenas com ferramentas dedicadas), o que significa, entre outras coisas, procurar e carregue um gerenciador de inicialização presente no ESP ou no MBR de uma unidade.
é solucionável se isso acontecer?
Sim, basta criar um novo ESP (usando, por exemplo, um DVD do Ubuntu Live) e (como apontado por Rod Smith) reinstalar o (s) carregador (es) de inicialização ou instalar um carregador de inicialização (como grub ) no MBR de uma das unidades.