O recurso de redimensionar ícones funciona perfeitamente em Arquivos, mas os ícones redimensionados podem ter o tamanho errado na área de trabalho, se tiverem o tamanho certo em Arquivos ou vice-versa. A única maneira que parece certo no meu Ubuntu 18.04 é excluir todos os ícones da área de trabalho. Dessa forma, os ícones em Arquivos têm o tamanho certo e a área de trabalho fica organizada e organizada sem nenhum ícone.
Experimente e veja como fica no seu sistema. Abra Arquivos e clique no botão de 3 linhas horizontais localizado ao lado dos três botões minimizar / maximizar / fechar janela na barra de ferramentas. Em seguida, altere a porcentagem de zoom Redefinir.